کتاب اصول تغذیه و رژیم درمانی کراوس به عنوان یکی از اصلی ترین منابع علمی در رشته ی تغذیه و سایر رشته های علوم پزشکی می باشد. این اثر در سه جلد ارائه شده است. جلد دوم شامل بخش تغذیه در دوران های زندگی از قبل از بارداری و نوزادی تا سالمندی و بخش تغذیه در مدیریت وزن است که به اختلالات خوردن، تغذیه ی ورزشی، سلامت دهان، دندان، استخوان و... اشاره دارد.