کتاب حاضر شامل 26 درس با متون تخصصی رشته علوم تغذیه است و چنانکه در مقدمه کتاب آمده کوشش فراوان به عمل آمده است که زبان تخصصی در آموزش علوم موثر واقع گردد. در پایان هر متن تمرینهای استانداردی برای تثبیت یادگیری مفاهیم ضروری آن متن، گنجانده شده است.