بزرگمهر گل بیدی نوشت: شوق فراوان برای تحقق یک سلامت غذایی نسبی و تغییر ذائقه غذایی، همچنین چشیدن مزه های دلچسب در تنوعات غذایی گیاهی و امکان به ارمغان آوردن آن برای عموم مردم از سال 1363 فکر مرا عمیقا به خود جذب کرد. در نتیجه تلاش بی وقفه ذهنی ام در پیدا کردن راهکارهای مناسب در این زمینه آغاز شد. آن هنگام تغذیه سالم با رویکردهای گیاهی، طبیعی و یا ارگانیک هنوز در جامعه مان ضرورت نداشت.