در این کتاب مباحث مربوط به فیزیولوژی ماهیان به زبانی ساده اما کاملا علمی و قابل استناد برای دانشجویان مقاطع مختلف تحصیلی رشته های مرتبط، و نیز استادان و پژوهشگران محترم علوم دریایی بیان شده است. امیدواریم با توجه به ضرورت استفاده ی وسیع تر از منابع دریایی در سبد تغذیه خانوارهای ایرانی، به منظور ممانعت از ابتلا به بیماریهای مختلف و ارتقای سطح سلامت جامعه، و نیز دستیابی به الگوهایی جدید به منظور نوآوری های تازه در مباحث بیوتکنولوژی مطالب موجود در این کتاب گامی هرچند کوچک در راستای نیل به این اهداف برداشته باشد. این کتاب دارای نوزده فصل، هرکدام با جزئیات گوناگون می باشد.