هدف از نگارش این کتاب بیان کاربردهای فن آوری نوظهور پلاسمای سرد در عرصه کشاورزی و صنایع غذایی میباشد در این کتاب ابتدا به بیان میانی فیزیک ،پلاسما شیمی و فن آوری آن پرداخته شده و سپس کاربردهای آن در پردازش مواد غذایی و محصولات کشاورزی تشریح می گردد در فصلهای مختلف کتاب اصول علم پلاسما شامل شیمی و فیزیک پلاسما اصول غیر فعال سازی میکروبی و تأثیرات پلاسما روی میکروارگانیسم ها در ماتریکسهای مختلف غذایی بررسی کیفیت تغذیه ای و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی مواد غذایی و محصولات کشاورزی تیمار شده با پلاسما به تفصیل شرح داده شده است. مطالب این کتاب برای محققان دانشجویان و کارکنان صنعت علاقه مند به حوزه فن آوری غیر حرارتی مواد غذایی میتواند مفید باشد. در درجه اول مطالب این کتاب برای مهندسین مکانیک بیوسیستم به ویژه گرایش پس از برداشت که علاقمند به استفاده از روشهای نوین جهت افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی هستند در نظر گرفته شده است. از سوی دیگر این کتاب مرجع خوبی برای مهندسین صنایع غذایی خواهد بود که علاقمند به دانستن تئوری و کاربرد پلاسمای سرد در فرآوری مواد غذایی میباشند.