فرهنگ خوراک ایرانی، هویتی رنگین‌کمانی است که از هویت‌های قومی تشکیل شده است. یکی از طیف‌های این رنگین‌کمان، مردمان گیلان هستند که در حاشیه غربی دریای کاسپین زندگی می‌کنند. غذاهای مردم این سرزمین در میان سایر ایرانیان مشهور است. در کتاب حاضر تلاش شده که فرهنگ خوراک این مردم، از منظر مطالعات مردم‌شناختی بررسی شود. تأکید بر نشانه‌های فرهنگی مربوط به غذا و خوراکی‌ها بوده است. اگرچه در خلال طرح موضوعات، نمونه‌هایی از شیوۀ طبخ و ترکیب مواد در غذاهای گیلانی ارائه شده است.
