این کتاب در چهار بخش و بیست‌ و چهار فصل تنظیم شده است. بخش اول: گیاه‌شناسی و کارکردشناسی مزرعه‌ای گندمهای ایران شامل فصلهای گیاه‌شناسی، روشهای بررسی، نتایج حاصل از مطالعات مختلف روی خاک، نتایج حاصل از پایداری عملکرد در سردۀ گندم، نتایج حاصل از ارزیابی تحمل خشکی در سردۀ گندم، نتایج مقایسۀ گونه‌های گندم با استفاده از صفتهای زراعی مورد مطالعه در کشتهای مختلف، نتایج برهم‌کنش گونه‌های گندم با برخی از عوامل بیماری‌زا، بحث و تفسیر؛ بخش دوم: ریز ازدیادی در گندم شامل فصلهای مقدمه و تاریخچه، رویان‌زایی، نتایج حاصل از الکتروفورز پروتئینها و آنزیمها، نتیجه‌گیری؛ بخش سوم: مقاومت به شوری شامل فصلهای مقدمه و تاریخچه، تنش شوری، نتایج حاصل از بررسی عناصر معدنی، نتایج حاصل از بررسی شاخص رشد و دگرگوهره‌ها، آنزیمها، جوانه‌زنی بذر و پروتئینهای محلول برگ و بذر؛ و بخش چهارم: مقاومت به خشکی شامل فصلهای مقدمه و تاریخچه، نتایج حاصل از مطالعۀ ایزوزیمها، نتایج حاصل از مطالعۀ فعالیت آنزیمها، نتایج حاصل از مطالعۀ عوامل موثر بر تنش خشکی، نتایج حاصل از مطالعۀ پروتئینها، و بحث و نتیجه‌گیری است. در ابتدای کتاب پیشگفتار و در انتها فهرست آثار علمی مولفان دربارۀ گندم، واژه‌نامه فارسی به انگلیسی، و واژه‌نامۀ انگلیسی به فارسی گنجانده شده است.