آنچه در این کتاب از پیش روی خوانندگان گرامی می‌گذرد متداول‌ترین روش‌های ارزیابی مواد خوراکی دام است که در سالیان اخیر مورد استفاده محققان در اقصی نقاط دنیا قرار گرفته است. همچنین سعی گردیده مطالب به صورت کاملا دسته بندی شده و روان نگارش یابد تا نکات عملی و کاربردی بیشتر مورد توجه قرار گیرد. در برخی از بخش‌های کتاب نیز بنا بر نیاز تصاویری گنجانیده شده است که امیداوریم مفید و کاربردی باشد.