کتاب اصول تغذیه در جراحی بر اساس سرفصل دروس کارشناسی رشته اتاق عمل تالیف مصطفی روشن‌زاده، سمیه محمدی و حمید اکبری است و توسط نشر جامعه‌نگر چاپ شده است. این کتاب از هفت فصل تشکیل شده که هر فصل به بخش های جزئی تری تقسیم می شود و مطابق با سر فصل دروس دانشجویان کارشناسی اتاق عمل گرد آوری شده است. برخی از نکات برجسته کتاب عبارتند از: بیان اصول کلی تغذیه به زبان ساده و همچنین در برگیرنده نکات مد نظر مراقبتی بیماران تحت عمل جراحی می باشد.